FLEISCHREIFUNG (Fotos)

Reifeprozess

In unseren hofeigenen Kühlräumen reifen die Rinderhälften (im Ganzen) zunächst mindestens 3 Wochen.

Danach wird das Vorderviertel verarbeitet und das Hinterviertel (Edelteile) reift noch weitere 2-3 Wochen. Erst dann wird das Fleisch feinzerlegt und landet in unserem Hofladen oder wird zu Ihnen geschickt. Oder.....

...der Rücken (Roastbeef mit Knochen) wird, um als

Prime dry aged Beef

bei Ihnen anzukommen, noch weitere 80-120 Tage in einem separaten Trockenreifebereich gelagert, wobei das Verhältnis von Temperatur, Belüftung und Luftfeuchtigkeit für beste Fleischqualität oberste Priorität hat.

...und- fertig gereift, so dass wir es Ihnen im Shop oder Hofladen anbieten wollen, finden Sie es abgebildet in der Kategorie "Prime dry aged"  (nur saisonal im Angebot).

Wir hoffen, Ihnen einen kleinen Einblick in unsere solide und schonende Handhabung mit dem Galloway-Rindfleisch verschafft zu haben. Sollten Sie noch Fragen hierzu haben, zögern Sie nicht uns über das Kontaktformular anzusprechen.

Ihre Münchhofer